Barquero Pedro Ximenez Soleras 1955

Créé en 1955 pour célébrer le cinquantième anniversaire de Pérez Barquero, ce Pedro Ximénez de Montilla est une solera historique, d’une concentration remarquable. Élaboré à partir de raisins passerillés puis longuement élevé selon le système de solera, il offre une douceur profonde et une grande complexité.

Notes de dégustation
Sa robe dense tire sur l’acajou. Le nez mêle chocolat noir, figues sèches, raisins secs et miel de manuka. La bouche, ample et concentrée, déploie des notes de réglisse, de raisin sec et de fruits séchés, avant une finale persistante aux accents d’espresso et de cacao. La solera a débuté en 1955 : il s’agit d’un assemblage élevé selon ce système, et non d’un millésime unique. Le vin est prêt à être apprécié dès maintenant ; aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
À Montilla, en Andalousie, Pérez Barquero élabore ce vin à partir du cépage Pedro Ximénez, dont les grappes sont séchées à l’air afin de concentrer sucres et arômes. Le vin poursuit ensuite son évolution pendant de nombreuses années dans une solera mise en place en 1955. La région de Montilla-Moriles, distincte de l’appellation de Jerez, est réputée pour ses vins élaborés dans un esprit proche de ceux de Jerez.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, avec des fruits secs, des noix ou un chocolat noir de qualité. Sa richesse en fait aussi un bon choix à déguster seul, comme vin de méditation. Le producteur recommande de le savourer légèrement rafraîchi ; aucune décantation particulière n’est nécessaire.

Producteur
Fondée en 1905, Bodegas Pérez Barquero compte parmi les maisons de référence de Montilla-Moriles. Depuis la reprise par la famille Córdoba en 1985, elle a gagné en reconnaissance auprès des amateurs. Le domaine possède des vignes dans la Sierra de Montilla et à Moriles Alto, deux secteurs particulièrement réputés de la région, et son savoir-faire couvre une large gamme de vins de Montilla.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.