Barquero Palo Cortado Gran Barquero

Le Palo Cortado Gran Barquero est une expression rare de Montilla, élaborée à partir de Pedro Ximénez plutôt que du Palomino généralement associé aux vins de Jerez. Vieilli en moyenne au moins 25 ans en solera, il réunit le bouquet raffiné d’un amontillado et la texture ample d’un oloroso.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or sombre. Le nez évoque le cuir, l’amande, l’orange, le gingembre confit et la noix. En bouche, le vin est sec et vif, avec une ampleur surprenante, des saveurs de noix et de noisette, une touche saline rappelant l’olive et une longue finale de fruits secs. Son long élevage lui apporte concentration et complexité. Il est prêt à déguster dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde en bouteille.

Vinification
Élaboré dans l’appellation Montilla-Moriles, à environ 150 kilomètres à l’est de Jerez, ce vin met à l’honneur le Pedro Ximénez, cépage emblématique de la région. Il provient de fûts sélectionnés dans une solera où il a vieilli en moyenne au moins 25 ans. Les informations disponibles ne détaillent pas les méthodes de vendange ni les étapes précises de vinification.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec du jambon affiné, des fromages à pâte dure ou de la volaille. Sa profondeur et ses notes salines se prêtent aussi à des accords plus audacieux. Une longue aération en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée en 1905, la maison Pérez Barquero compte parmi les producteurs de référence de Montilla-Moriles. Depuis sa reprise par la famille Córdoba en 1985, elle a gagné en reconnaissance auprès des amateurs. Elle possède une centaine d’hectares dans les secteurs réputés de la Sierra de Montilla et de Moriles Alto, et sa gamme est appréciée pour son raffinement, son élégance et sa concentration.

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