Barone Pizzini Franciacorta Bagnadore Pas Dose Riserva 2016

Le Bagnadore Pas Dosé Riserva 2016 est une Franciacorta de caractère, élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir, sans ajout de sucre au dégorgement. Sa longue maturation sur lies et son millésime lui confèrent une belle profondeur, dans le style exigeant des Riserva de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est généralement jaune doré, animée de bulles fines et persistantes. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, la pomme, les fruits à coque et des notes de brioche liées à l’élevage sur lies. En bouche, la cuvée associe fraîcheur, matière et une finale sèche, soutenue par l’absence de dosage. Elle peut être appréciée dès maintenant après quelques instants d’aération ; sa structure et son élevage lui offrent aussi un potentiel de garde de plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Issu de Franciacorta, en Lombardie, le vin bénéficie d’un terroir marqué par les dépôts morainiques laissés par les glaciers et par l’influence modératrice du lac d’Iseo. La cuvée assemble Chardonnay et Pinot Noir et est élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, conformément au style Riserva. Les détails propres au millésime concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa complexité. Il accompagnera avec élégance des fruits de mer, un poisson rôti, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour l’ouvrir.

Producteur
Fondée au XIXe siècle, Barone Pizzini compte parmi les maisons historiques de Franciacorta. Le domaine est particulièrement reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture biologique et fut le premier de l’appellation à produire un Franciacorta certifié biologique. Cette démarche, associée à une attention portée à l’expression des terroirs, en fait une référence importante de la région.

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