Barbeito, 3 years sweet

Ce Madeira doux de trois ans signé Barbeito séduit par sa texture généreuse et ses notes de caramel, de chocolat et de fruits noirs. Élaboré selon la méthode Estufagem, qui rappelle l’exposition à la chaleur subie autrefois par les vins de Madère lors de leurs traversées de l’Atlantique, il offre un profil chaleureux et particulièrement gourmand.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez et la bouche évoquent le caramel, le chocolat, le café et les baies sombres sucrées. La texture est ample, avec une finale remarquablement persistante. Le potentiel de garde n’étant pas indiqué, mieux vaut se référer aux conseils du producteur ou du vendeur.

Vinification
Les raisins de Tinta Negra proviennent de parcelles sélectionnées à Estreito de Câmara de Lobos et à São Vicente, sur l’île de Madère. La fermentation est arrêtée au niveau de douceur souhaité par l’ajout d’eau-de-vie de raisin. Le vin est ensuite élevé jusqu’à trois ans en fûts de chêne et chauffé selon la méthode Estufagem, qui consiste à faire circuler de l’eau chaude dans un tube au sein de la cuve. Sa teneur en sucre est de 108 g/l. Les informations sur le terroir détaillé et les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec un brownie au chocolat et une sauce caramel, des fruits noirs ou des prunes flambées. Il accompagne aussi les desserts aux noix et les préparations au caramel salé. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour ce type de vin ; servez-le directement dans le verre.

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