Barbeito, 3 years sweet

Ce Madeira doux de trois ans signé Barbeito séduit par son profil généreux, entre caramel, café et fruits noirs, et accompagne à merveille les desserts comme les saveurs salées-sucrées. Élaboré selon la méthode traditionnelle d’estufagem, il évoque l’histoire des Madères chauffés par le soleil durant leurs traversées de l’Atlantique.

Notes de dégustation
Sa robe présente des reflets ambrés. Le nez et la bouche révèlent des notes de caramel, de chocolat, de café et de baies sombres, soutenues par une texture ample et une finale particulièrement persistante. Élevé jusqu’à trois ans en fût, il est prêt à être dégusté dès maintenant.

Vinification
Les raisins de Tinta Negra proviennent de parcelles sélectionnées à Estreito de Câmara de Lobos et São Vicente, sur l’île de Madère. La fermentation est arrêtée au degré de douceur souhaité par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, puis le vin est élevé jusqu’à trois ans en fûts de chêne. Il titre 108 g/l de sucre résiduel. Le producteur ne précise pas les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir avec une brownie au chocolat, un filet de sauce caramel et des fruits rouges, ou avec des desserts aux noix, des prunes flambées et des préparations au caramel salé. Une température de service de 12 à 14 °C convient bien à son caractère doux et riche. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Vinhos Barbeito est une maison fondée à Madère en 1946, réputée pour ses vins fortifiés de l’île. Son travail contribue à faire connaître les différents styles de Madeira, des cuvées sèches aux expressions plus douces.

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