Barbeito, 10 year Sercial reserve velha (dry)

Élaboré à partir du Sercial, cépage emblématique des Madères les plus sèches et les plus vives, ce Reserva Velha de Barbeito offre une expression à la fois saline, fruitée et marquée par l’élevage. Sa maturation de 10 à 14 ans selon la méthode Canteiro révèle toute la complexité des Madères longuement élevées, héritières d’une tradition façonnée par le climat de l’île.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée annonce un bouquet complexe de fruits secs, où se distinguent l’abricot, la papaye et la datte. Des notes de zeste d’orange, de résine et d’aiguilles de pin apportent une dimension fraîche et singulière, complétée par des accents légèrement brûlés.

Vinification
La cuvée est issue de parcelles sélectionnées à Jardim da Serra et Ribeira de Janela, sur l’île de Madère. Les raisins de Sercial sont vinifiés en un Madère sec, puis le vin mûrit pendant 10 à 14 ans en fûts de chêne français selon la méthode Canteiro : les fûts reposent dans les parties hautes des chais, où les variations naturelles de température contribuent à développer les notes caractéristiques de fruits secs et de rôtissage. Le vin présente un taux de sucre de 45 g/l.

Accords & Service
Sa vivacité et sa légère douceur résiduelle accompagnent avec bonheur les aliments salés ou puissants : parmesan affiné, olives, jambon ibérique maturé ou fruits de mer. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1946 par Mário Barbeito de Vasconcelos, la maison Vinhos Barbeito est une référence de l’île de Madère. Elle s’est notamment distinguée par une approche attentive à l’origine des raisins et à l’expression des cépages de l’archipel, tout en perpétuant les méthodes traditionnelles d’élevage qui donnent aux Madères leur remarquable complexité.

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