Barbadillo Manzanilla Solear

La Manzanilla Solear de Barbadillo est un xérès sec emblématique, réputé pour sa fraîcheur vive et ses accents salins. Élaborée à partir de Palomino Fino, elle exprime avec élégance le caractère maritime de cette spécialité andalouse.

Nez & Palais
Sa robe est dorée et son nez évoque l’amande, la levure, la pomme et l’air marin. En bouche, elle est incisive, légère et résolument sèche, avec des notes de camomille, d’olive et de pomme jaune. La finale, savoureuse et persistante, laisse une agréable sensation de fraîcheur.

Distillation & Vieillissement
Solear est élaborée à partir de Palomino Fino, principalement issu du vignoble de Gibalbín. Elle vieillit environ six ans sous un voile de flor dans les chais El Arboledilla de Barbadillo, où cette méthode traditionnelle contribue à sa fraîcheur et à son profil salin.

Suggestions de service
Servez-la bien fraîche, idéalement glacée, avec des fruits de mer, des sushis ou du jambon ibérique. Elle accompagne aussi très bien les olives et les anchois, dont les saveurs salées font écho à son caractère maritime.

Distillerie
Fondée en 1821, Barbadillo compte parmi les maisons de xérès les plus réputées et les plus importantes d’Andalousie. Elle commercialise sa première Manzanilla en 1827 et contribue alors à faire connaître cette appellation, notamment grâce à la vente en bouteilles. Aujourd’hui dirigée par la septième génération, la maison possède plus de 500 hectares de vignes dans la région de Jerez Superior et exploite 17 chais de vieillissement.

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