Baglio di Pianetto Viognier 2025

Baglio di Pianetto Viognier 2025 est un blanc biologique de Sicile qui met en valeur le caractère aromatique du Viognier et la fraîcheur de son terroir d’altitude. Élaboré à partir de raisins vendangés à la main en plusieurs passages, il associe richesse fruitée, fraîcheur minérale et élevage soigné sur lies.

Notes de dégustation
Son bouquet généreux évoque la mangue et l’abricot, accompagné de notes de fleurs printanières et d’amandes grillées. En bouche, la matière est ample et aromatique, équilibrée par une minéralité marquée, une subtile nuance salée et une longue finale harmonieuse, aux accents de nèfle japonaise mûre. La couleur n’est pas précisée dans les informations disponibles. Son potentiel de garde n’étant pas indiqué, son profil fruité et frais invite à le déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes se trouvent à Contrada Pianetto, près de Santa Cristina Gela, à 750 mètres d’altitude. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique des raisins, tandis que les sols de texture moyenne, argileux et riches en pierres, contribuent à la tension et à la salinité du vin. Les raisins sont récoltés manuellement en trois passages, afin de réunir différents degrés de maturité. Après un pressurage délicat, la fermentation spontanée se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec des levures indigènes. Le vin repose ensuite trois mois sur lies en cuve, puis au moins deux mois en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des poissons, des fruits de mer ou des entrées légères, notamment des préparations aux herbes ou aux agrumes. Une température de 10 à 12 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondé en 1997, Baglio di Pianetto élabore des vins siciliens qui mettent en avant leurs terroirs d’origine. Ce Viognier Sicilia DOC provient des vignobles d’altitude de Santa Cristina Gela et illustre le travail du domaine autour de la viticulture biologique, de la récolte manuelle et des fermentations spontanées. Les informations disponibles ne mentionnent pas de distinctions particulières.

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