Baglio di Pianetto Cataratto 2025

Issu du cépage Catarratto Bianco Comune, ce blanc biologique de Baglio di Pianetto exprime avec fraîcheur le caractère minéral des hauteurs siciliennes. La vendange manuelle en trois passages et l’assemblage de lots récoltés à différents degrés de maturité lui apportent équilibre et relief.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes de zeste de citron, d’orange amère, de fleur d’oranger et de jasmin, accompagnées de touches de fruit de la passion, de gingembre et d’épices douces. En bouche, le vin est sec et de corps moyen, avec une acidité bien équilibrée, une minéralité marquée et une agréable salinité. La finale, longue, évoque l’amande.

Vinification
Les vignes se trouvent à Contrada Pianetto, à Santa Cristina Gela, à 750 mètres d’altitude. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la fraîcheur aromatique, tandis que les sols de texture moyenne, argileux et riches en pierres et en minéraux, contribuent au caractère du vin. Les raisins sont récoltés à la main en trois passages, puis pressés délicatement et clarifiés par décantation statique. La fermentation spontanée avec les levures indigènes se déroule en cuves inox à température contrôlée. Les lots sont vinifiés séparément, puis assemblés après trois mois d’élevage sur lies ; le vin repose ensuite au moins deux mois avant sa commercialisation.

Accords & Service
Sa fraîcheur saline et sa finale d’amande accompagneront bien les fruits de mer, les poissons grillés, les pâtes aux agrumes ou les légumes méditerranéens. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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