Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2018

Élaboré à partir de Sangiovese biologique, le Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice de Badia a Coltibuono est un vin doux toscan au profil riche et singulier. Issu d’un domaine dont l’histoire remonte à un monastère fondé en 1057, il perpétue une tradition ancienne du Chianti Classico.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée aux reflets dorés annonce une expression généreuse. Le nez dévoile des notes intenses d’orange séchée et de miel de châtaignier, auxquelles s’ajoutent, à l’aération, des nuances de cannelle, de safran et de thym. En bouche, la texture est ample et veloutée, équilibrée par une fraîcheur vive. Une légère touche saline et iodée accompagne une finale longue et harmonieuse. La durée de garde n’étant pas précisée, conservez la bouteille dans de bonnes conditions et dégustez-la selon vos préférences.

Vinification
Les vignes se situent dans les Monti in Chianti, au cœur du Chianti Classico, entre 260 et 370 mètres d’altitude. Exposées au sud et au sud-ouest, elles poussent sur des sols de texture moyenne parsemés de pierres et de roches. Les grappes de Sangiovese sont soigneusement sélectionnées puis séchées lentement dans des espaces ventilés afin de concentrer leurs arômes. La fermentation se déroule en petits fûts de chêne fermés, soumis aux variations naturelles des saisons.

Accords & Service
Servez ce vin entre 14 et 16 °C avec des desserts traditionnels toscans ou des fromages affinés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille un peu avant le service si vous souhaitez laisser ses arômes s’épanouir dans le verre.

Producteur
Badia a Coltibuono est un domaine historique de Toscane, installé sur un ancien site monastique fondé en 1057. Étroitement lié à l’identité viticole du Chianti Classico, il perpétue une longue tradition locale et cultive ses raisins selon des pratiques biologiques.

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