Bader-Mimeur, Meursault Le Limozin 2023 White

Ce Meursault Le Limozin 2023 est un Chardonnay de Bourgogne élaboré par le domaine Bader-Mimeur, installé au pied des célèbres vignes du Montrachet. Il associe une vinification en fûts de chêne français à un élevage sans bois neuf, au sein d’un domaine familial transmis depuis cinq générations.

Vinification
Issu du lieu-dit Le Limozin, à Meursault, ce vin provient d’un domaine situé au pied des vignobles du Montrachet. Les grappes entières sont pressées délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis le moût est clarifié à froid. Dans les 24 heures, il est transféré par gravité dans des fûts de chêne, où se déroule toute la fermentation alcoolique. Le vin y est ensuite élevé pendant dix mois en fûts de chêne français, sans bois neuf, avec un bâtonnage régulier des lies fines.

Producteur
Bader-Mimeur est un domaine familial dont les racines viticoles remontent au XVIIe siècle, lorsque la famille Bader-Nié possédait des vignes à Chassagne-Montrachet et dans les environs. En 1919, Charles Mimeur, vigneron originaire des Maranges, devient propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet. Depuis 2017, Nathalie Bernard et son frère Sébastien Fossier dirigent le domaine, qui perpétue ainsi une histoire familiale étroitement liée à la Côte de Beaune.

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