Bacalhôa, Chardonnay 2024 White

Issu de Chardonnay cultivé dans les collines d’Azeitão, ce blanc de la péninsule de Setúbal associe un terroir calcaire à un élevage en fûts de chêne français. Il est élaboré par Bacalhôa, maison réputée pour ses vins qui marient cépages portugais et internationaux, au cœur d’un domaine historique très apprécié des visiteurs.

Notes de dégustation
Le profil aromatique précis du millésime 2024 n’est pas indiqué. La fermentation en fûts neufs et le bâtonnage suggèrent toutefois un Chardonnay ample et souple, où les arômes fruités du cépage peuvent s’accompagner de nuances boisées et d’une texture plus ronde.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Cove da Ursa, située dans les collines d’Azeitão. Ses sols pierreux, riches en schiste calcaire, contribuent au caractère du vin. Les modalités de vendange ne sont pas précisées. La fermentation a lieu en fûts neufs de chêne français ; les trois quarts du vin y poursuivent ensuite leur élevage pendant quatre mois. Un bâtonnage régulier remet les lies en suspension afin d’apporter davantage de souplesse et de complexité.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème, dont les textures s’accordent bien avec un Chardonnay élevé sous bois. Une température de 10 à 12 °C permettra d’en apprécier les nuances. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Bacalhôa est installée à Vila Nogueira de Azeitão, sur la péninsule de Setúbal, au sein du domaine de Palácio e Quinta da Bacalhôa. Le domaine est une destination prisée des amateurs de vin et de tourisme viticole dans la région. La maison se distingue par l’association de cépages locaux et internationaux dans ses vins.

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