Azienda Vinicola Prà, Passito delle Fontane 2023, 37,5 cl.

Le Passito delle Fontane 2023 d’Azienda Vinicola Prà est un vin doux italien qui séduit par son élégance et sa richesse aromatique. Sa robe dorée et son équilibre entre générosité et fraîcheur en font un choix de caractère pour la fin du repas.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un beau jaune doré. Le nez, complexe et élégant, évoque la confiture d’abricot, la pêche, le miel, les agrumes jaunes confits et les fruits secs. En bouche, le vin se montre ample et riche, avec un bel équilibre et une longue persistance. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins sont égrappés puis pressés délicatement afin de préserver leurs arômes. La fermentation se déroule à température contrôlée, à 13 °C, puis le vin poursuit son élevage en cuves inox. Les informations sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les fromages affinés, notamment les pâtes persillées et les bleus. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour mettre en valeur ses arômes sans masquer sa richesse. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

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