Azienda Vinicola Prà, Passito delle Fontane 2021, 37,5 cl.

Le Passito delle Fontane 2021 est un vin doux italien à la fois riche et élégant, marqué par un bouquet généreux de fruits mûrs et de miel. Élaboré par Graziano Prà, héritier d’une tradition familiale, il reflète une approche qui privilégie la pureté du fruit et le respect de la terre.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce une belle concentration. Le nez dévoile des arômes d’abricot en confiture, de pêche, de miel, d’agrumes jaunes confits et de fruits secs. En bouche, le vin est ample et généreux, avec une douceur équilibrée et une finale persistante. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; à conserver dans de bonnes conditions.

Vinification
Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de récolte propres à cette cuvée. En cave, les raisins sont égrappés puis pressés délicatement afin de préserver leurs arômes délicats. La fermentation se déroule à température contrôlée, autour de 13 °C, puis le vin poursuit son élevage en cuves d’acier inoxydable.

Accords & Service
À servir avec des fromages affinés, notamment des fromages bleus, dont le caractère salé fait écho à la douceur du vin. Une température de service fraîche, autour de 10 à 12 °C, permettra d’en apprécier les arômes sans masquer sa richesse. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Graziano Prà participe à l’activité de l’Azienda Vinicola Prà depuis le début des années 1980, inspiré par son père et son grand-père, qui l’ont conduit vers la viticulture. Il a contribué à faire connaître des crus comme Monte Grande et Monte Bisson, dans le Soave, ainsi que Morandina, en Valpolicella. Le respect du terroir et la recherche de pureté, avec une vinification qui met le fruit en avant, sont au cœur de son approche.

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