Azienda Vinicola Prà, Amarone della Valpolicella Morandina 2018

L’Amarone della Valpolicella Morandina 2018 d’Azienda Vinicola Prà exprime la puissance et l’élégance de la Corvina, du Corvinone et de la Rondinella, avec des notes généreuses de fruits mûrs et d’épices. Issu d’une méthode traditionnelle de séchage des raisins, l’Amarone compte parmi les grands vins rouges emblématiques de la Valpolicella, en Vénétie.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez complexe mêle la cerise et la prune à des accents de cacao amer et de réglisse. En bouche, le vin est savoureux et ample, porté par une structure souple et un bel équilibre entre des tanins présents et une fraîcheur persistante. Sa matière et son élevage lui donnent le potentiel d’évoluer en cave ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération. La durée de garde n’est pas précisée par le producteur.

Vinification
Après une première sélection, les raisins sont séchés pendant deux mois sur des plateaux, une étape qui concentre leur richesse. Une fois égrappés et pressés, ils fermentent avec remontages par délestage dans des cuves verticales en acier inoxydable ; les fermentations alcoolique et malolactique durent 15 jours. Le vin vieillit deux ans en tonneaux et en barriques, puis est assemblé et élevé un an dans de grands foudres de chêne d’Allier de 20 hl. Il repose ensuite un an en bouteille avant sa commercialisation. Les caractéristiques du terroir et le mode de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa puissance accompagne particulièrement bien les viandes longuement préparées, relevées d’épices ou d’herbes aromatiques, ainsi que le gibier. Il se marie aussi avec des fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage afin de laisser ses arômes s’ouvrir.

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