Azienda Fontodi, Chianti Classico 2022

Le Chianti Classico 2022 de Fontodi met en valeur le Sangiovese dans une expression fidèle à son terroir toscan. Issu d’un domaine certifié biologique et élevé longuement en fûts français, il s’inscrit dans la tradition d’une appellation historique où ce cépage règne depuis des générations.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis éclatant. Le nez évoque les fruits rouges, notamment la cerise, accompagnés de notes florales et d’une touche d’épices, dans un style typique du Sangiovese.

Vinification
Fontodi possède 130 hectares, dont environ 70 plantés de vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et du développement durable. Les vendanges ne sont pas détaillées ici. La fermentation a lieu en cuves inox avec des levures indigènes pendant au moins trois semaines, puis le vin mûrit au minimum 18 mois dans des fûts et tonneaux de chêne français. Le terroir de Panzano, au cœur du Chianti Classico, contribue à son caractère.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des pâtes à la sauce tomate, des viandes grillées ou rôties et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Situé à Panzano, en Toscane, Fontodi est un domaine reconnu du Chianti Classico, une région dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Son engagement biologique et sa volonté de laisser s’exprimer le Sangiovese en font une adresse de référence pour les vins de l’appellation.

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