Azienda Agricola Paolo Saracco, Piemonte Pinot Nero 2024

Ce Pinot Nero du Piémont 2024 séduit par son fruit généreux et sa texture ronde, relevés par un élevage partiel en chêne français. Il offre une expression accessible et veloutée du cépage, sans que des éléments historiques propres à cette cuvée soient disponibles.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets violets. Le nez évoque les petits fruits rouges et noirs, notamment la myrtille, la mûre et la framboise. En bouche, les arômes de fruits des bois s’expriment dans une matière ample, ronde et veloutée. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
La fermentation se déroule en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 14 mois, en partie dans de petites barriques françaises et en partie dans de grands fûts. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir de la parcelle ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les entrées à base de viande, la charcuterie, les préparations relevées, les plats mijotés et les fromages à pâte pressée mi-dure. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération avant le service peut aider à dévoiler ses arômes.

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