Avignonesi Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 0.375L 2011

Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, ce Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 2011 illustre une interprétation rare et patiente du vin doux toscan. Mis en marché après plus d’une décennie d’élevage, il peut encore évoluer en bouteille tout en préservant son caractère singulier.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée aux reflets cuivrés annonce un vin de grande maturité. Le nez évoque les fruits secs, le miel, les écorces d’agrumes confites et les épices douces, avec des nuances plus profondes de caramel et de fruits séchés.

Vinification
Issu de Sangiovese cultivé en Toscane, ce vin suit la tradition du Vin Santo : les raisins sont séchés après la récolte afin de concentrer leurs sucres, puis vinifiés et élevés longuement. Les détails précis des parcelles et des méthodes de récolte ne sont pas indiqués. Déjà âgé de plus de dix ans lors de sa commercialisation, il peut poursuivre son évolution en bouteille sans perdre ses caractéristiques distinctives.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 14 °C, avec des cantucci, des fruits secs ou un dessert peu sucré. Il accompagne aussi volontiers des fromages persillés ou affinés. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Avignonesi est un domaine de Toscane associé à Montepulciano et réputé pour ses vins de caractère, notamment ses Vin Santo. Cette cuvée Occhio di Pernice met à l’honneur le Sangiovese dans une expression traditionnelle et patiemment élevée.

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