Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2011

Issu du domaine Le Capezzine, près de Montepulciano, l’Avignonesi Vin Santo 2011 est un vin doux toscan élaboré à partir de Grechetto, de Malvasia et de Trebbiano Toscano. Son élevage oxydatif prolongé lui donne une robe ambrée et une belle profondeur, dans le respect d’une tradition historique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée profonde annonce un nez intense de raisins secs et de fruits confits, relevé de notes de tabac et de nuances minérales discrètes. En bouche, la matière est ample et enveloppante ; une acidité vive équilibre la richesse du sucre et prolonge la dégustation par une finale élégante et persistante. Sa longue maturation lui a permis de développer une grande complexité. Conservé dans de bonnes conditions, ce vin possède également un potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine Le Capezzine, dans le Valdichiana, près de Montepulciano. Avignonesi sélectionne avec soin des grappes peu serrées, dotées de peaux résistantes, et limite les rendements pour obtenir une matière première concentrée. Après les vendanges, les grappes sèchent naturellement pendant six mois sur des claies de roseaux, sans être déplacées. Le moût, obtenu en faible quantité, est ensuite élevé environ dix ans en petits fûts de chêne partiellement remplis, avec l’ajout de la « mère », un levain traditionnel, puis repose encore six mois.

Accords & Service
À déguster avec des cantucci ou d’autres biscuits aux amandes, dont le croquant accompagne agréablement sa douceur. Il s’accorde aussi avec des fromages persillés ou affinés. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver son équilibre ; un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille un peu avant le service.

Producteur
Avignonesi élabore ce Vin Santo sur son domaine Le Capezzine, dans le territoire de Montepulciano, en s’attachant aux méthodes traditionnelles de la région. Cette cuvée revendique l’appellation Vin Santo di Montepulciano DOC et met en valeur un savoir-faire fondé sur le séchage lent des raisins et une longue maturation en petits fûts.

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