Château Ausone 2022

Ausone 2022 est un grand vin de Saint-Émilion, issu de Cabernet Franc et de Merlot, qui conjugue une matière soyeuse à une remarquable fraîcheur. Récolté dès le 5 septembre, à la date la plus précoce de l’histoire du domaine, il s’inscrit dans la longue tradition d’excellence de cette propriété emblématique.

Notes de dégustation
Le nez, intense et nuancé, révèle des mûres et des myrtilles mûres, des notes de violette froissée et d’encens, harmonieusement mêlées à l’élevage en bois neuf. À l’aération, une touche d’orange sanguine vient enrichir le bouquet. En bouche, le vin est de corps moyen, porté par des tanins soyeux et une belle précision. La part plus élevée de Cabernet Franc apporte une nuance poivrée en finale, persistante et pleine de fraîcheur. Son équilibre et sa structure lui promettent un long potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Château Ausone occupent un terroir calcaire escarpé de Saint-Émilion, particulièrement adapté au Cabernet Franc et au Merlot. Pour ce millésime, les vendanges ont débuté le 5 septembre, une date exceptionnellement précoce pour le domaine. Le vin a été élevé en barriques neuves à 100 % ; les détails de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera un filet de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un gibier à plume, ainsi que des champignons cuisinés avec finesse. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à révéler sa complexité ; sur un jeune millésime, procédez avec délicatesse.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines historiques les plus réputés de Saint-Émilion, dont le nom fait référence au poète latin Ausone, traditionnellement associé à la région. La propriété est reconnue pour ses vins de garde, souvent marqués par le Cabernet Franc et par l’expression de son terroir calcaire. Elle compte parmi les domaines les plus prestigieux de l’appellation.

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