Château Ausone 2020

Issu à parts égales de Cabernet Franc et de Merlot, Ausone 2020 allie une belle concentration à une expression raffinée du fruit et des épices. Grand nom de Saint-Émilion, le château a longtemps figuré parmi les Premiers Grands Crus Classés A ; son nom évoque celui du poète latin Ausone.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez associe les fruits noirs et la cerise à des notes d’encens, d’épices et de cacao brut, relevées par un boisé crémeux. En bouche, le vin se montre ample, dense et soyeux, avec un cœur de fruit mûr, des tanins généreux et une finale marquée par la vanille.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de parts égales de Cabernet Franc et de Merlot. La description souligne l’influence d’un élevage sous bois neuf, perceptible dans ses notes crémeuses et vanillées. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification ; le terroir d’Ausone, à Saint-Émilion, est réputé pour ses sols calcaires.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou des champignons grillés. Une aération en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes. Structuré et encore jeune, il gagnera à patienter en cave.

Producteur
Château Ausone est une propriété emblématique de Saint-Émilion, dont la réputation repose sur des vins de garde issus d’un terroir calcaire et d’assemblages dominés par le Cabernet Franc et le Merlot. Longtemps reconnu comme Premier Grand Cru Classé A, le domaine compte parmi les références historiques de la rive droite bordelaise.

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