Château Ausone 2018 MG

Ausone 2018 est un grand vin de Saint-Émilion, proposé ici en magnum de 1,5 litre, issu d’un assemblage de Cabernet Franc et de Merlot. Profond et encore réservé, il associe une grande concentration à une trame minérale raffinée, dans la lignée d’un domaine historique de Bordeaux.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets violacés. D’abord discrète, la palette aromatique s’ouvre lentement à l’aération sur la cerise noire mûre, la myrtille sauvage et la prune confiturée, puis révèle des notes de violette confite, de chocolat, de réglisse, de pierre concassée, de cèdre et de mine de crayon. La bouche, ample et dense, déploie des couches de fruits noirs et bleus, soutenues par une tension remarquable et une trame terrienne et minérale. La finale, très longue, confirme son potentiel de garde. Encore étroitement serré dans sa jeunesse, il gagnera à évoluer en cave et à être dégusté après une bonne aération.

Vinification
Le millésime 2018 assemble 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les détails du terroir parcellaire, des vendanges ni des méthodes de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf, du gibier ou des champignons préparés avec soin. Compte tenu de sa jeunesse et de son nez initialement fermé, prévoyez plusieurs heures de carafage et goûtez-le au fil de l’aération. Le magnum est également idéal pour une évolution lente en cave.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines les plus réputés de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Son nom est traditionnellement associé au poète romain Ausone, qui aurait vécu dans la région. Le domaine est reconnu pour ses vins de garde, marqués par la finesse du Cabernet Franc et l’expression calcaire de leur terroir.

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