Château Ausone 2018 DBMG

En format double magnum de 3 litres, le Château Ausone 2018 offre une expression concentrée et racée de Saint-Émilion, portée par 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot. Issu d’un domaine emblématique de l’appellation, ce grand vin se distingue par sa profondeur et son remarquable potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres. Le nez, d’abord réservé, s’ouvre après aération sur des arômes intenses de cerise noire mûre, de myrtille sauvage et de prune, puis révèle des notes de violette confite, de chocolat, de réglisse, de pierre concassée, de cèdre et de mine de crayon. La bouche, ample et dense, est encore serrée et complexe dans sa jeunesse. Les fruits noirs et bleus s’entrelacent à une trame terrienne et minérale, soutenue par une belle tension. La finale, remarquablement longue, prolonge cette impression de profondeur. Un vin à laisser évoluer en cave pour qu’il déploie pleinement ses nuances.

Vinification
L’assemblage réunit 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot. Le vignoble de Château Ausone, à Saint-Émilion, est associé à des coteaux calcaires qui contribuent à la fraîcheur et à la trame minérale du vin. Les détails des vendanges et de la vinification du millésime 2018 ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou du gibier à plume, accompagnés de préparations sobres qui laissent s’exprimer le vin. Compte tenu de son profil encore fermé, une décantation de deux à trois heures est recommandée. Ce grand format est particulièrement adapté à une longue garde.

Producteur
Fondé sur les hauteurs de Saint-Émilion, Château Ausone compte parmi les propriétés historiques et les plus réputées de la région. Son nom est étroitement lié aux grands vins de l’appellation ; le domaine a notamment détenu le statut de Premier Grand Cru Classé A dans le classement de Saint-Émilion.

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