Château Ausone 2017

Le Château Ausone 2017 est un grand vin de Saint-Émilion qui marie 55 % de Cabernet Franc et 45 % de Merlot. Issu d’un domaine historique, il se distingue par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et expression minérale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond grenat violacé. Le nez généreux mêle prunes rouges et noires, myrtilles sauvages et mûres de Boysen, avec des touches de violette, d’espresso, de réglisse et de chocolat fondu, relevées par des notes de minerai de fer et de terre. En bouche, le vin est de corps moyen, harmonieux et finement structuré. Ses tanins mûrs et soyeux soutiennent une palette aromatique en plusieurs nuances, tandis qu’une belle fraîcheur prolonge une finale très longue et minérale. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde, sans qu’une fenêtre précise soit indiquée.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou des plats de bœuf aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Château Ausone compte parmi les domaines historiques de Saint-Émilion et figure au sommet de la classification locale comme Premier Grand Cru Classé A. Son nom est associé à une longue tradition viticole et à des vins recherchés pour leur finesse, leur complexité et leur aptitude à la garde.

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