Château Ausone 2016

Ausone 2016 est un grand vin de Saint-Émilion, élaboré à parts égales de Cabernet Franc et de Merlot. Issu d’un domaine emblématique de la rive droite bordelaise, il associe une grande profondeur aromatique à une structure précise et une remarquable persistance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond aux reflets violets. D’abord réservé, le nez s’ouvre peu à peu sur la violette, la cerise enrobée de chocolat, la prune noire et les fruits rouges, avec des nuances de noix grillée, de fumée, de cèdre et de notes savoureuses.

Vinification
Le vignoble d’Ausone se situe à Saint-Émilion, sur des coteaux où les sols calcaires contribuent à la fraîcheur et à la structure du vin. Le millésime 2016 assemble 50 % de Cabernet Franc et 50 % de Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa texture ample et ses tanins fermes mais veloutés accompagneront une côte de bœuf, un agneau rôti ou du gibier, ainsi que des champignons et des plats aux saveurs fumées. Servir autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’épanouir, surtout après ouverture d’une bouteille jeune.

Producteur
Château Ausone compte parmi les domaines historiques les plus réputés de Saint-Émilion. Son nom évoque le poète et homme d’État romain Ausone, associé à la région, et le domaine est reconnu pour ses vins de garde, produits en quantités limitées.

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