Château Ausone 2015

Ausone 2015 est un grand vin de Saint-Émilion qui marie à parts égales Cabernet Franc et Merlot, avec une remarquable profondeur de fruit et une structure taillée pour la garde. Issu de l’un des domaines les plus emblématiques de Bordeaux, il conjugue richesse, fraîcheur et précision.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond grenat violacé. Le nez, expressif, mêle la confiture de prune, les myrtilles sauvages et la cerise à des notes de rose, de réglisse, d’épices, de chocolat, de cuir neuf et de cèdre, avec une touche de sous-bois. La bouche, ample et généreuse, déploie des fruits noirs et bleus soutenus par des tanins fermes et fins ainsi qu’une belle fraîcheur. La longue finale s’attarde sur des nuances épicées. Sa structure laisse présager un beau potentiel de garde.

Vinification
Le vin assemble 50 % de Cabernet Franc et 50 % de Merlot et bénéficie d’un élevage de 20 mois en fûts de chêne français, dont 85 % de bois neuf. Le domaine se situe à Saint-Émilion, sur un terroir réputé pour ses sols calcaires et ses coteaux. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf ou du gibier, éventuellement accompagnés de champignons. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Château Ausone compte parmi les propriétés historiques de Saint-Émilion et porte le nom du poète romain Ausone, auquel la tradition associe le site. Référence majeure de l’appellation, le domaine est reconnu pour ses vins de garde et a figuré parmi les Premiers Grands Crus Classés A de Saint-Émilion.

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