Château Ausone 2014 DBMG

Grand Vin de Château Ausone, ce Saint-Émilion 2014 assemble 60 % de cabernet franc et 40 % de merlot. Présenté en format 3 litres, il se distingue par son équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et grande précision, dans la tradition d’un domaine parmi les plus emblématiques de Bordeaux.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans la dégustation disponible. Le bouquet s’ouvre progressivement sur des fruits rouges aux accents minéraux, l’origan et la fleur d’oranger, avant de laisser apparaître des notes de cassis confit. Le palais, de corps moyen, associe des tanins délicats à une fraîcheur presque évoquant le sorbet ; l’ensemble est harmonieux et remarquablement défini.

Vinification
L’assemblage réunit 60 % de cabernet franc et 40 % de merlot. Le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne, dont 85 % de bois neuf. Le vignoble d’Ausone se situe sur les coteaux calcaires de Saint-Émilion, un terroir réputé pour donner des vins à la fois structurés et frais. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un filet de veau rôti ou un magret de canard, accompagnés de champignons ou de légumes rôtis. Une aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; procédez avec douceur et goûtez-le régulièrement. Le commentaire de dégustation souligne un potentiel d’évolution en bouteille, et le format 3 litres se prête particulièrement bien à une longue garde.

Producteur
Le nom Ausone fait référence au poète gallo-romain Ausone, associé à l’histoire ancienne de Saint-Émilion. Château Ausone est l’un des domaines les plus réputés de l’appellation et a longtemps figuré parmi ses Premiers Grands Crus Classés A. Son prestige repose notamment sur des vins recherchés pour leur finesse, leur caractère minéral et leur aptitude à vieillir.

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