Château Ausone 2013 DBMG

Le Château Ausone 2013 en double magnum est une réussite remarquable dans un millésime particulièrement difficile à Bordeaux. Produit en quantité très limitée, avec un rendement d’à peine 22 hl/ha, il illustre le savoir-faire de la famille Vauthier et la capacité du domaine à élaborer un grand vin même dans des conditions éprouvantes.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes évocatrices de pierre humide, de fleurs printanières, de fruits noirs et bleus, avec une touche de sous-bois. En bouche, le vin se montre dense et concentré, porté par des tanins doux, une texture séduisante et une profondeur remarquable pour le millésime. Sa structure lui permet de gagner en complexité avec le temps.

Vinification
Issu du terroir calcaire de Saint-Émilion, le vin assemble 55 % de Cabernet Franc et 45 % de Merlot. La récolte, réduite à environ la moitié d’une vendange habituelle, a limité la production à quelque 9 000 bouteilles. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau, une côte de bœuf ou un plat de champignons sauvages. Dans ce format de 3 litres, une aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir : prévoyez environ une à deux heures, en goûtant au fil du temps. Il peut être apprécié après quelques années de garde et possède, selon le commentaire cité, un potentiel de conservation de 25 à 30 ans.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines les plus réputés de Saint-Émilion, célèbre pour ses vins de garde issus notamment du Cabernet Franc et du Merlot. Sous la direction d’Alain Vauthier et de sa fille au moment de ce millésime, le domaine a signé avec le 2013 une cuvée saluée pour sa concentration et sa qualité malgré les difficultés de l’année.

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