Château Ausone 2012 DBMG

Dans le millésime 2012, Château Ausone signe un Saint-Émilion tout en finesse, où Cabernet Franc et Merlot s’expriment avec une élégance florale et une belle persistance. Présenté en double magnum de 3 litres, ce format généreux accompagne idéalement une grande occasion et favorise une évolution lente en cave.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le bouquet, qui gagne à s’ouvrir dans le verre, révèle des notes de violette, de petits fruits noirs et de sous-bois, avec un profil floral et délicat plutôt que démonstratif. En bouche, la matière est de corps moyen, portée par des tanins fins et une trame d’acidité vive. Le cassis, le cèdre et une touche d’épices conduisent vers une finale intense et persistante. Le vin peut être apprécié dès maintenant après aération, mais son format et sa structure lui laissent une belle capacité à évoluer en cave.

Vinification
Issu des coteaux calcaires de Saint-Émilion, terroir réputé pour donner des vins structurés et nuancés, cet assemblage de Cabernet Franc et de Merlot reflète le style raffiné du domaine. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification propres au millésime 2012.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, un carré d’agneau rôti ou une volaille de caractère, accompagnés de champignons ou de légumes rôtis. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le au préalable, car une aération trop longue pourrait atténuer ses nuances délicates.

Producteur
Château Ausone compte parmi les domaines emblématiques de Saint-Émilion, où son vignoble de coteaux calcaires et son style précis lui valent une réputation internationale. Sous la direction d’Alain et Pauline Vauthier, le domaine est reconnu pour des vins recherchés, réputés pour leur finesse, leur profondeur et leur aptitude à vieillir.

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