Château Ausone 2011 DBMG

Dans le grand format double magnum de 3 litres, Ausone 2011 révèle une expression particulièrement ample et raffinée du grand cru de Saint-Émilion. Cabernet Franc et Merlot s’y conjuguent dans un vin remarquable par son intensité, sa finesse et sa longueur, fidèle à la réputation historique du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre, dense et soutenue, annonce une belle concentration. Le nez offre une palette complexe de fruits mûrs, tandis que la bouche se distingue par sa richesse, son intensité et la pureté de son fruit. Des tanins d’une grande qualité structurent l’ensemble sans effacer son élégance.

Vinification
Le vignoble d’Ausone se trouve sur les coteaux de Saint-Émilion, où les sols calcaires et argilo-calcaires contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Cette cuvée assemble Cabernet Franc et Merlot. Les détails des vendanges et de la vinification propres au millésime 2011 ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une pièce de bœuf, du gibier ou un plat de champignons aux saveurs prononcées. Pour ce grand format encore doté d’un potentiel de garde important, prévoir une ouverture à l’avance et une aération progressive ; goûtez le vin avant de le décanter afin d’ajuster le temps d’aération à son évolution.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines historiques de Saint-Émilion, réputé pour ses vins de garde qui allient puissance et délicatesse. Longtemps reconnu au sommet de la classification de l’appellation, le domaine compte parmi les producteurs les plus emblématiques de Bordeaux. Pour le millésime 2011, le critique Robert Parker soulignait notamment la pureté du fruit, la qualité des tanins et un potentiel de garde estimé à 30–40 ans.

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