Château Ausone 2010 DBMG

En grand format de 3 litres, Ausone 2010 réunit Cabernet Franc et Merlot dans un vin de garde au caractère affirmé, marqué par une fraîcheur remarquable et des tanins denses. Issu de l’un des domaines les plus emblématiques de Saint-Émilion, il porte le nom du poète latin Ausone, auquel la tradition associe le vignoble.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond. Le nez dévoile des notes singulières de cuir, de minerai de fer, de toast à la Marmite et de pruneaux, relevées par des accents d’herbes séchées, de charcuterie et une touche médicinale. La bouche est ample, soutenue par une acidité vive et des tanins fermes et serrés qui encadrent le fruit mûr. La finale, persistante, s’étire sur une nuance herbacée. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde ; il peut aussi être apprécié dès maintenant après une aération généreuse.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un gibier en sauce ; des champignons sauvages et des fromages affinés lui conviendront également. En raison de sa structure et de son grand format, prévoyez une décantation d’environ deux heures, en goûtant le vin au fil de l’aération.

Producteur
Château Ausone compte parmi les propriétés les plus réputées de Saint-Émilion, appellation dont il est l’une des grandes références. Son nom, associé au poète gallo-romain Ausone, rappelle l’ancienneté de la tradition viticole locale. Le domaine est reconnu pour ses vins de garde, recherchés pour leur profondeur et leur élégance.

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