Château Ausone 2009 DBMG

En format double magnum de 3 litres, Ausone 2009 réunit la profondeur d’un grand millésime bordelais et la précision minérale qui font la réputation du château. Issu de l’un des domaines historiques de Saint-Émilion, ce vin rare est annoncé pour une longue évolution en cave, avec un potentiel de garde qui s’étend au-delà de 2060.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet dense. Le nez mêle des notes de craie et de pierre concassée à des arômes de fruits sauvages bleus, rouges et noirs. La bouche est riche et généreuse, portée par une belle minéralité, de la fraîcheur et une texture ample. Un vin encore en devenir, dont la structure et la concentration laissent présager une longue évolution. La fenêtre de maturité annoncée s’étend de 2020 à 2060 et au-delà.

Vinification
Le château se trouve sur les coteaux calcaires de Saint-Émilion, un terroir réputé pour la fraîcheur et la précision qu’il peut apporter aux vins. L’assemblage indiqué pour ce millésime associe Cabernet Franc et Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, avec un carré d’agneau rôti, du bœuf en croûte ou du gibier accompagné de champignons. Compte tenu de son âge et de son format, ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez le vin avant de le décanter : un carafage doux peut l’aider à s’exprimer, mais une aération trop longue pourrait atténuer ses arômes.

Producteur
Château Ausone est un domaine historique de Saint-Émilion, réputé pour ses vins de garde et son expression du terroir calcaire. Il a longtemps détenu le statut de Premier Grand Cru Classé A dans le classement de Saint-Émilion, avant de se retirer du classement de 2022. Sa production limitée contribue à la rareté de ses bouteilles.

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