Château Ausone 2009

Ausone 2009 est un grand Saint-Émilion issu de l’assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, remarquable par sa puissance alliée à une grande précision minérale. La note de dégustation citée souligne la rareté du millésime, avec moins de 1 200 caisses produites ; le château compte parmi les domaines historiques les plus prestigieux de Bordeaux.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond. Le nez mêle des notes de craie en poudre et de pierre concassée à un bouquet généreux de fruits bleus, rouges et noirs. La bouche, riche et ample, conserve une belle fraîcheur et une minéralité précise, portée par une texture particulièrement soyeuse. Selon la note citée, son potentiel de garde s’étend de 2020 à 2060 et au-delà : il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé plusieurs décennies dans de bonnes conditions.

Vinification
Issu de Cabernet Franc et de Merlot, ce vin provient du terroir calcaire des coteaux de Saint-Émilion, dont la pierre et la craie se reflètent dans son profil minéral. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi que des plats mijotés aux saveurs profondes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une bouteille déjà évoluée gagnera à être ouverte avec précaution et brièvement aérée ; un jeune flacon peut être carafé une à deux heures avant le service.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines emblématiques de Saint-Émilion, réputé pour ses vins de garde et ses volumes de production limités. En 2009, il appartenait à l’élite des Premiers Grands Crus Classés A de l’appellation. Sa réputation repose sur des cuvées recherchées, où richesse, finesse et expression minérale du terroir se conjuguent.

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