Château Ausone 2008 DBMG

En format double magnum de 3 litres, Ausone 2008 réunit Cabernet Franc et Merlot dans une bouteille de garde issue de l’un des domaines les plus emblématiques de Bordeaux. Déjà salué à sa sortie pour son intensité et sa profondeur, ce millésime promet une évolution remarquable sur plusieurs décennies.

Notes de dégustation
Sa robe dense, aux reflets bleutés et violets, annonce une belle concentration. Le nez mêle fleurs printanières, liqueur de myrtille et de mûre, camphre, truffe et notes de pierre concassée. En bouche, le fruit ample et généreux s’étire dans une matière multidimensionnelle, entre puissance et profondeur, jusqu’à une finale particulièrement longue. Le vin gagnera à patienter encore quelques années avant d’être ouvert et pourra évoluer sur un horizon de 40 à 50 ans, selon les conditions de conservation.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C. Une longue aération en carafe pourra aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune ; manipulez-le avec soin et goûtez-le régulièrement pendant l’aération. Il accompagnera volontiers un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou une volaille aux champignons et à la truffe.

Producteur
Château Ausone est un domaine historique de Saint-Émilion, reconnu pour ses vins de garde et son expression singulière du terroir bordelais. Son nom figure parmi les références les plus prestigieuses de l’appellation.

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