Château Ausone 2008

Ausone 2008 est un grand Saint-Émilion à dominante de Cabernet Franc et de Merlot, remarquable par sa profondeur et son expression minérale. Issu d’un terroir réputé pour produire des vins de longue garde, ce millésime a été salué comme l’un des grands succès de l’année.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre, aux reflets violacés, annonce une belle concentration. Le bouquet mêle fleurs printanières, liqueur de myrtille et de mûre, notes de camphre et de truffe, avec une touche de pierre concassée. La bouche, ample et multidimensionnelle, déploie un fruit généreux et une matière dense, avant une finale particulièrement longue. Ce vin possède un important potentiel de garde : après plusieurs années d’évolution, il pourra continuer à se bonifier en cave pendant des décennies, dans de bonnes conditions de conservation.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une viande rouge rôtie ou braisée, un carré d’agneau ou des plats aux champignons et à la truffe. Pour une bouteille déjà évoluée, privilégiez une aération douce et un service soigneux afin de préserver ses arômes ; un jeune exemplaire peut bénéficier d’un passage en carafe.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines emblématiques de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Son nom évoque le poète romain Ausone, traditionnellement associé à la région, et le domaine est réputé depuis longtemps pour ses vins rares, complexes et aptes à une très longue garde.

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