Château Ausone 2004

Ausone 2004 est un Saint-Émilion d’une concentration remarquable, porté par l’alliance du Cabernet Franc et du Merlot. Issu d’un terroir historique, il se distingue par sa puissance et sa profondeur, équilibrées par une étonnante impression de légèreté.

Notes de dégustation
À la dégustation en 2007, sa robe était d’un violet profond. Le nez complexe évoquait les fruits bleus et noirs, la pierre mouillée, les fleurs et l’encens. La bouche, dense et puissante, révélait une grande profondeur et une structure ample, sans perdre en finesse. Lors de cette dégustation, le vin était encore loin de son plein épanouissement : son potentiel de garde était estimé à plusieurs décennies. Une bouteille conservée dans de bonnes conditions peut aujourd’hui présenter une évolution importante ; son état dépendra toutefois de son historique de conservation.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un bœuf rôti ou braisé, du gibier ou un plat de champignons aux saveurs prononcées. Pour une bouteille bien conservée, une ouverture préalable et une dégustation attentive sont préférables ; un décantage doux peut aider à séparer le dépôt, tout en évitant une aération trop prolongée.

Producteur
Château Ausone est un domaine emblématique de Saint-Émilion, dont la réputation repose notamment sur son terroir historique et ses vins de garde. Son nom est traditionnellement associé au poète latin Ausone, lié à la région. Le domaine compte parmi les propriétés les plus renommées de l’appellation.

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