Château Ausone 2003

Issu du millésime caniculaire 2003, Ausone se distingue par une profondeur remarquable et par l’équilibre que ses sols calcaires apportent à la richesse du fruit. Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, ce grand vin de Saint-Émilion provient d’un domaine historique, alors classé Premier Grand Cru Classé A.

Notes de dégustation
Sa robe sombre, aux reflets violets, annonce un vin concentré. Le bouquet mêle violette, truffe et mine de crayon à des notes généreuses de myrtille et de mûre évoquant la liqueur. La bouche est ample et profonde, avec une texture opulente, des tanins fondus et une acidité discrète. Déjà très séduisant, il peut encore évoluer favorablement pendant deux décennies ou davantage s’il est conservé dans de bonnes conditions.

Vinification
Les sols calcaires du domaine ont joué un rôle précieux lors de l’été 2003, marqué par une chaleur et une sécheresse extrêmes, contribuant à préserver l’équilibre du vin. L’assemblage réunit Cabernet Franc et Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un filet de bœuf, un carré d’agneau rôti ou des plats aux champignons, notamment à la truffe. Une décantation délicate d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir ; manipulez la bouteille avec soin si un dépôt s’est formé.

Producteur
Château Ausone est l’un des domaines emblématiques de Saint-Émilion, réputé pour ses vins de garde et son implantation sur les coteaux calcaires de l’appellation. Lors du millésime 2003, il figurait parmi les Premiers Grands Crus Classés A, distinction qui soulignait alors sa place au sommet de la région.

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