Château Ausone 2000

Grand vin emblématique de Saint-Émilion, Ausone 2000 séduit par l’alliance du Cabernet Franc et du Merlot, sa puissance et sa remarquable précision. Produit en quantité très limitée — environ 1 000 caisses selon la note disponible — ce millésime a aussi montré un beau potentiel de garde, avec toutefois une sensibilité à l’état du bouchon.

Notes de dégustation
Sa robe pourpre profonde accompagne un nez généreux de truffe, de pierre concassée, de myrtille, de mûre et de réglisse. En bouche, le vin est riche et ample, porté par des tanins doux et une grande intensité, tout en conservant finesse et précision. La dégustation rapportée en 2020 décrit une bouteille étonnamment ouverte et évoluée, tandis que deux autres étaient affectées par un bouchon défectueux : l’état peut donc varier sensiblement d’une bouteille à l’autre. Le potentiel de garde annoncé est exceptionnel, de plusieurs décennies — jusqu’à 50 à 60 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
L’assemblage indiqué réunit Cabernet Franc et Merlot, cépages caractéristiques des grands vins de la rive droite bordelaise. Château Ausone est établi sur les coteaux calcaires de Saint-Émilion, un terroir réputé pour apporter structure et fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou du gibier, accompagnés de champignons ou d’une sauce aux truffes. Pour une bouteille bien conservée, une ouverture anticipée et une dégustation attentive sont préférables à une longue aération : goûtez d’abord le vin et ne le carafez que s’il semble fermé, afin de préserver ses arômes délicats.

Producteur
Château Ausone compte parmi les propriétés les plus réputées de Saint-Émilion et son histoire est étroitement liée à celle des grands vins de la région. Il figurait parmi les Premiers Grands Crus Classés A dans le classement de Saint-Émilion en vigueur à l’époque de ce millésime. Sa production limitée contribue à la rareté et à la forte demande de ses vins.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.