Château Ausone 1998 MG

Le Château Ausone 1998 en magnum est un grand Saint-Émilion de collection, assemblant Cabernet Franc et Merlot. Issu d’un millésime qui a donné naissance à un vin d’une remarquable intensité, il se distingue par sa profondeur et par le potentiel de garde relevé lors de dégustations, avec toutefois une évolution qui peut varier d’une bouteille à l’autre.

Notes de dégustation
La bouteille dégustée en juin 2020 présentait une robe pourpre soutenue. Le nez et le palais mêlaient truffe, pierre concassée, myrtille, mûre et réglisse, dans un ensemble très riche et ample, porté par des tanins doux. La dégustation soulignait aussi un équilibre rare entre puissance, précision et délicatesse. À cette occasion, le vin s’est montré plus ouvert et évolué que prévu, tout en conservant une belle matière. Le potentiel de garde avait été estimé à plusieurs décennies — jusqu’à 50 à 60 ans selon le commentaire — mais l’état du bouchon et les conditions de conservation peuvent fortement influencer l’évolution de chaque bouteille.

Vinification
Ausone est établi sur le terroir calcaire de Saint-Émilion, dont les sols et le relief contribuent au caractère minéral et à la structure de ses vins. Le millésime 1998 est issu d’un assemblage de Cabernet Franc et de Merlot. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf, du gibier à plume ou un plat aux champignons et à la truffe. Pour une bouteille mature, privilégiez une ouverture délicate et goûtez le vin avant de le carafer : une aération courte peut l’aider à s’exprimer, mais un long passage en carafe risquerait de fatiguer un vin déjà évolué.

Producteur
Château Ausone compte parmi les domaines historiques et les plus réputés de Saint-Émilion. Son nom est traditionnellement associé au poète romain Ausone, et le domaine est particulièrement reconnu pour ses vins où le Cabernet Franc tient une place importante, ainsi que pour l’expression de son terroir calcaire. Il a longtemps figuré parmi les Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

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