Château Ausone 1998

Ausone 1998 est un grand Saint-Émilion de Château Ausone, assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, issu d’un millésime à la production particulièrement limitée — environ 1 000 caisses selon la note de dégustation disponible. Sa puissance et sa précision s’allient à une finesse remarquable, dans le style d’un domaine historique de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe, d’un violet profond à l’origine, accompagne un vin qui s’est montré plus ouvert et évolué que prévu lors d’une dégustation en 2020. Le nez et le palais mêlent truffe, pierre concassée, myrtille, mûre et réglisse, portés par des tanins doux et une texture ample. La bouche conjugue richesse, puissance et délicatesse. Le potentiel de garde annoncé était de 50 à 60 ans, mais l’évolution peut varier d’une bouteille à l’autre. La note de dégustation signale en effet deux bouteilles bouchonnées sur trois : à l’ouverture, vérifiez soigneusement l’état du bouchon et l’expression du vin.

Vinification
Château Ausone est situé sur les coteaux calcaires de Saint-Émilion, un terroir qui contribue à la structure et à la fraîcheur de ses vins. Les vendanges sont généralement réalisées à la main et les raisins vinifiés avec soin, mais les détails précis de la récolte et de l’élevage de ce millésime ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, un pigeon ou un plat de bœuf aux champignons. Pour une bouteille déjà mature, une aération prudente est préférable : ouvrez-la et goûtez-la d’abord, puis décantez brièvement si elle paraît fermée, en évitant une longue oxygénation.

Producteur
Château Ausone compte parmi les domaines historiques les plus réputés de Saint-Émilion. Son nom fait référence au poète romain Ausone, traditionnellement associé à la région. La propriété est reconnue pour ses vins produits en quantités limitées et pour l’expression singulière de son terroir calcaire.

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