Aurelio Settimo Barolo Rocche Riserva

Issu du prestigieux cru Rocche dell’Annunziata, à La Morra, ce Barolo Riserva 2012 d’Aurelio Settimo exprime le Nebbiolo dans un style classique, à la fois ample et élégant. Élevé longuement en grands fûts de chêne français, il possède la structure et la profondeur nécessaires pour évoluer de nombreuses années en cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis est ourlée de reflets orangés, signe de son évolution. Le nez intense dévoile des notes de réglisse, de muscade et de cannelle, auxquelles se mêlent des arômes de fruits noirs et de sous-bois.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Rocche dell’Annunziata, à La Morra, dont les Barolos sont réputés pour leur élégance et leur finesse. Après une macération avec les peaux de 15 à 20 jours, le vin est élevé environ 36 mois dans de grands fûts de chêne français. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Sa belle structure lui permet de vieillir longuement ; le domaine estime son potentiel de garde à environ 25 ans.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien les plats de gibier, les préparations riches et les mets à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’une à deux heures afin d’assouplir ses tanins et de laisser ses arômes se déployer.

Producteur
Installé à La Morra, au cœur du Piémont, Aurelio Settimo est reconnu pour ses Barolos élaborés dans un esprit traditionnel. Le domaine travaille exclusivement avec des raisins issus de ses propres vignes, dont les ceps ont entre 20 et 50 ans, et produit notamment des vins de Rocche dell’Annunziata. Ses cuvées, recherchées pour leur fraîcheur, leur énergie et leur potentiel de garde, incarnent le style élégant et classique de La Morra.

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