Audemus Sepia AMER

Sepia Amer est un apéritif amer-doux contemporain signé Audemus Spirits, inspiré des bitters français d’autrefois. Sa base de chicorée torréfiée lui confère une belle profondeur, relevée par des notes d’agrumes et de plantes aromatiques.

Nez & Palais
Sa robe brun foncé annonce un profil intense. Le nez mêle des arômes herbacés, de chocolat noir et de zeste d’orange. En bouche, la texture est ample et la saveur riche, complexe et doucement amère ; la finale, persistante, prolonge agréablement ces notes torréfiées et aromatiques.

Distillation & Vieillissement
La recette s’appuie sur la chicorée torréfiée, accompagnée d’orange et de myrte, tandis que l’angélique apporte une amertume délicate. La méthode de distillation et les éventuels détails de maturation ne sont pas précisés.

Suggestions de service
À déguster frais, pur, avant ou après le repas, ou à intégrer dans des cocktails. Pour une dégustation à la française, Audemus Spirits recommande de le servir dans une bière blonde légère.

Distillerie
Audemus Spirits est installé à Cognac. Fondée par Miko Abouaf et Ian Spink, la maison explore les spiritueux au-delà du gin, dont elle s’est fait connaître avec son Pink Pepper Gin. Ses premières expérimentations de distillation ont été menées sur un petit évaporateur rotatif ; face au succès de ses créations, la distillerie utilise aujourd’hui un alambic sous vide de plus grande capacité.

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