Aubert Chardonnay Eastside 2024

L’Aubert Chardonnay Eastside 2024 est un Chardonnay californien puissant et tendu, porté par une énergie remarquable. Issu de la parcelle Eastside, il se distingue par l’association d’un sol pierreux et du clone Montrachet greffé sur porte-greffe Riparia Gloire ; quelques années de garde devraient lui permettre de s’épanouir pleinement.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les notes disponibles. Le nez dessine un bouquet délicat de fleurs blanches, de zeste et d’huile de mandarine, relevé par des nuances de citron confit, d’herbes sèches, de menthe et de pierre concassée. En bouche, la matière est ample mais solidement structurée par une acidité fraîche, qui prolonge les saveurs dans une finale énergique. Il gagnera à patienter au moins quelques années en cave afin de déployer toute sa complexité.

Vinification
Le vin provient du vignoble Eastside, planté sur des sols pierreux. Les Chardonnay sont issus du clone Montrachet, greffé sur porte-greffe Riparia Gloire. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni le processus de vinification.

Accords & Service
Sa structure et sa fraîcheur accompagneront bien un turbot ou un bar rôti, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Dans sa jeunesse, une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez de le servir trop froid.

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