Attila Homonna Tokaji Furmint Hatari 2018

Le Furmint Határi 2018 d’Attila Homonna révèle une expression singulière et presque bourguignonne du Tokaj, issue de vieilles vignes plantées sur des sols particulièrement maigres et pierreux. Un blanc sec, à la fois ample, tendu et marqué par la minéralité volcanique de son terroir.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes d’herbes aromatiques et de coing frais à des parfums d’écorce de pamplemousse, de citron Cedri et d’orange amère. Des nuances de levain et de pain de seigle apportent une touche savoureuse et chaleureuse. En bouche, le vin se montre sec, doté d’une matière légèrement tannique, évoquant le thé matcha. Une acidité vive et une fine amertume équilibrent l’ensemble, prolongé par des accents de citron salé et une minéralité volcanique. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

Vinification
Dans le secteur de Határi, les sols très pierreux et pauvres accueillent des ceps de Furmint pouvant atteindre 120 ans. Leurs grappes lâches et leurs petites baies contribuent naturellement à limiter les rendements. Attila Homonna fait fermenter le moût avec des levures indigènes en fûts de bois, puis laisse le vin mûrir longuement. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un poisson rôti ou grillé, des volailles à la crème, des champignons et des fromages affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses notes épicées et minérales.

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