Atlan & Artisan, Epistem No. 2 2013

Epistem No. 2 2013 est un vin rouge espagnol élaboré à partir de Monastrell et de Bobal, deux cépages emblématiques du sud-est du pays. Il s’inscrit dans l’approche parcellaire d’Atlan & Artisan, qui privilégie des raisins soigneusement sélectionnés et une expression fidèle de leur origine.

Notes de dégustation
Le Monastrell apporte généralement des notes de fruits noirs mûrs et d’épices, tandis que le Bobal peut contribuer une fraîcheur fruitée et une trame plus souple. L’élevage en fût de chêne est susceptible d’ajouter des nuances boisées et une texture plus ample ; le profil précis de cette cuvée n’est toutefois pas documenté. Millésimé 2013, le vin est à déguster selon son état de conservation, sans présumer de son potentiel de garde actuel.

Vinification
Les vins Epistem proviennent de vignobles certifiés biologiques situés dans la région de Jumilla, à environ 850 mètres d’altitude. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves ouvertes et élevés en fûts de chêne. Le projet met en avant un travail peu interventionniste ; les détails de vinification propres à cette cuvée, notamment la durée d’élevage et la provenance exacte des parcelles, ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes grillées, de l’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération de 30 à 45 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en prenant soin de le goûter au préalable, car l’évolution d’un vin de 2013 dépend de sa conservation.

Producteur
Atlan & Artisan est un projet porté par Sebastian Keller et Philippe Bramaz, consacré à la sélection de raisins de qualité et à des vins liés à leur terroir. Les informations disponibles soulignent notamment les vignobles de Jumilla, dont le Clos Espernalas, parcelle historique de plus de 90 hectares plantée principalement de Monastrell franc de pied et de vieux Bobal, ainsi que Panduro, un vignoble exposé au nord. Aucun palmarès ni détail supplémentaire sur l’histoire du domaine n’est indiqué.

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