Arthur Metz, Dopff & Irion Crémant d'Alsace Extra Brut Zero Dosage NV

Ce Crémant d’Alsace Extra Brut Zero Dosage mise sur une expression nette et sans détour : élaboré à partir de Pinot Blanc et d’Auxerrois, il ne reçoit aucun dosage après dégorgement. Ses bulles fines et sa grande fraîcheur en font une interprétation particulièrement sèche du Crémant, issu d’une région dont la tradition des vins effervescents repose sur la méthode traditionnelle.

Notes de dégustation
La robe claire s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez, délicat et frais, évoque la poire et les fruits blancs, avec des notes florales d’acacia et d’aubépine, relevées d’une touche de verveine et d’agrumes. En bouche, la texture est vive et précise. La poire, les agrumes et les fruits blancs se mêlent à des nuances florales et légèrement épicées, portés par une acidité fraîche et une effervescence élégante. La finale, longue et sèche, prolonge les notes fruitées et florales. À apprécier jeune pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main sur des sols calcaires et argilo-calcaires d’Alsace. La cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Après élevage et dégorgement, aucun liqueur d’expédition n’est ajoutée : la bouteille est complétée avec le vin lui-même, afin de préserver une expression sèche et directe du fruit et du terroir.

Accords & Service
À servir entre 6 et 8 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis, des sashimis et des poissons préparés avec finesse. Il accompagne également un chèvre doux ou de légères entrées. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-le frais dans un verre à vin blanc ou une flûte assez ouverte pour laisser s’exprimer ses arômes.

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