Arnot-Roberts Cabernet Sauvignon, Fellom Ranch 2019

Issu d’un vignoble perché des Santa Cruz Mountains, ce Cabernet Sauvignon 2019 d’Arnot-Roberts se distingue par son origine singulière et son élevage mesuré en chêne neuf. Fellom Ranch cultive du Cabernet Sauvignon depuis 1980, après avoir été planté en Zinfandel dès 1929.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez révèle des arômes de fruits noirs, d’anis, de cèdre et de moka, avec une touche de goudron. En bouche, les fruits noirs s’accompagnent de notes boisées et épicées, portées par des tanins veloutés. Sa structure et ses tanins lui offrent un bon potentiel de garde. Il peut aussi être dégusté dès à présent après aération.

Vinification
Fellom Ranch se trouve sur une crête élevée des Santa Cruz Mountains, dans un environnement rude où les vignes donnent de faibles rendements. Le site, planté en Zinfandel en 1929, a été replanté en Cabernet Sauvignon en 1980 avec des plants provenant de Charles Winery, dans la Napa Valley. Les grappes sont entièrement éraflées, puis le vin est élevé pendant 22 mois, avec seulement 20 % de fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou des champignons accompagnés de lentilles. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondé en 2001 par Duncan Arnot Meyers et Nathan Lee Roberts, Arnot-Roberts est un domaine californien reconnu pour ses vins d’origine parcellaire et son approche peu interventionniste. Le domaine met en valeur des terroirs variés de Californie, en privilégiant des élevages qui laissent s’exprimer le caractère du lieu.

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