Arnoldo Rivera, Arnaldo Rivera Undicicomuni Barolo 2021

L’Arnaldo Rivera Undicicomuni Barolo 2021 réunit dans une même bouteille la diversité des onze communes de l’appellation Barolo. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, il associe structure et puissance à une expression élégante du fruit et à une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat annonce un bouquet complexe de cerise mûre, de prune et de framboise, accompagné de notes florales de rose et de violette. À l’aération, des nuances de poivre blanc, de réglisse, de tabac et de cuir gagnent en présence. La bouche est ample et structurée, portée par une acidité vive et des tanins affirmés mais raffinés. Les fruits rouges mûrs s’équilibrent avec des touches épicées et une discrète note terreuse. La finale, longue et persistante, prolonge les arômes de cerise, de prune, d’épices et de tabac. Déjà complexe, ce Barolo possède la structure et la fraîcheur nécessaires pour évoluer favorablement en cave.

Vinification
Les raisins de Nebbiolo proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées dans les onze communes de l’appellation, pour traduire la diversité du terroir de Barolo. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La fermentation et la macération sur peaux durent environ trois semaines à température contrôlée en cuves inox, avant une fermentation malolactique spontanée en fûts de bois. Le vin est ensuite élevé environ deux ans en grands foudres, puis affiné en cuves de béton.

Accords & Service
À table, il accompagne idéalement un bœuf braisé longuement, un brasato, du gibier ou de l’agneau. Il se marie également très bien avec un risotto aux champignons ou à la truffe, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure affinés. Servir entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Arnaldo Rivera est le producteur de cette cuvée dédiée à la diversité de Barolo. Son nom, Undicicomuni — « onze communes » — fait référence aux municipalités qui composent l’appellation. En sélectionnant des raisins issus de parcelles réparties sur l’ensemble de cette aire, la cuvée propose une lecture d’ensemble de ses différents caractères.

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