Armand Rousseau Chambertin Grand Cru 2007

Le Chambertin Grand Cru 2007 du Domaine Armand Rousseau révèle une facette tout en finesse de l’un des climats les plus emblématiques de Bourgogne. Dans une année fraîche et contrastée, il privilégie l’élégance, la fraîcheur et la complexité à la puissance, tout en conservant la profondeur caractéristique de Chambertin.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez délicat de cerise, de framboise et de groseille, relevé de violette, de sous-bois, d’épices fines et d’une touche minérale. En bouche, le Pinot Noir se montre soyeux et aérien, porté par des tanins fins et une acidité fraîche. Les fruits rouges s’expriment avec netteté, puis laissent place à une finale élégante aux accents épicés et minéraux. Déjà à maturité, le vin offre aujourd’hui une dégustation harmonieuse. Sa structure équilibrée lui permet de tenir encore quelque temps en cave dans de bonnes conditions, mais il séduit particulièrement par son expression actuelle.

Vinification
Issu du climat Grand Cru de Chambertin, à Gevrey-Chambertin, ce vin reflète un terroir bourguignon réputé pour donner au Pinot Noir profondeur et complexité. Le millésime 2007 fut frais et instable au début de la saison, avant une fin d’été plus favorable. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les choix de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec élégance un pigeon rôti, un canard aux cerises, un filet de veau ou des champignons sauvages. Servez-le autour de 16 °C. Une ouverture une heure avant le service peut lui permettre de s’épanouir ; évitez une longue décantation, qui risquerait de dissiper ses arômes délicats.

Producteur
Fondé en 1909 par Armand Rousseau à Gevrey-Chambertin, le domaine est devenu l’une des signatures les plus recherchées de la Côte de Nuits. Réputé pour ses vins de terroir et ses grands crus, il contribue depuis plusieurs générations au rayonnement de Gevrey-Chambertin et de la Bourgogne.

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