Apolline et Julien Braud - Vigne, Muscadet Saint Fiacre Blanc, 2020

Issu du Melon de Bourgogne et élaboré en biodynamie par Julien Braud, ce Muscadet 2020 provient du cru Monnières-Saint-Fiacre, une commune reconnue pour son terroir distinctif. Son élevage de douze mois sur lies lui apporte une profondeur et une texture qui dépassent le profil vif et léger souvent associé au Muscadet.

Notes de dégustation
La robe, probablement pâle aux reflets jaune clair, accompagne un nez marqué par des notes de levure et de pain, développées au cours de l’élevage sur lies. En bouche, la fermentation lente et le contact prolongé avec les lies laissent attendre une matière complexe et une belle présence. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; à apprécier selon son évolution en bouteille.

Vinification
Le Melon de Bourgogne est cultivé en biodynamie dans le cru de Monnières-Saint-Fiacre, dont les sols se distinguent de ceux des communes voisines. Les raisins sont récoltés à la main en petites caisses de moins de 20 kg, puis légèrement pressés. Le moût fermente pendant plus d’un mois à 18–20 °C ; le vin est ensuite élevé douze mois sur ses lies dans des cuves souterraines en ciment vitrifié, selon la méthode sur lie.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10–12 °C. Il accompagnera des huîtres, des coquillages, des poissons grillés ou un fromage de chèvre. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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