Antinori Col Solare Cabernet Sauvignon 2019

Né de la collaboration entre Antinori et Château Ste. Michelle, Col Solare exprime le potentiel des grands rouges de la Columbia Valley dans un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Cabernet Franc. Élaboré pour la première fois en 1995, ce vin conjugue l’expérience viticole italienne et le caractère ensoleillé de l’État de Washington.

Notes de dégustation
Le millésime 2019 dévoile un profil intense, marqué par les fruits noirs, notamment la mûre. En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins mûrs qui apportent du corps et une trame harmonieuse.

Vinification
Les raisins proviennent de la Columbia Valley, région aux longues journées ensoleillées et aux étés chauds, tandis que les hivers froids favorisent le repos de la vigne. Les sols sont en grande partie composés de lœss. Les détails concernant les vendanges et les méthodes précises de vinification ne sont pas indiqués ; le vin est toutefois conçu pour évoluer élégamment en cave.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis, dont les saveurs s’accordent à son fruité généreux et à sa structure. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier à l’ouverture.

Producteur
Col Solare est né de l’association entre Antinori, maison italienne forte d’une longue tradition viticole, et Château Ste. Michelle, qui a apporté son expérience de la Columbia Valley et l’accès à des vignobles adaptés aux rouges structurés. Lancé avec son premier millésime en 1995, le projet illustre leur volonté commune d’explorer le potentiel de cette région.

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